зачем удалять чтото ??
если можно взять минимал версию и доустановить только то что нужно.
https://help.ubuntu.com/community/Installation/Min...
обрезку пакетов я бы посоветовал начать с установки aptitude.
в нем в интерактивной консольке удобно прогуляться по списку пакетов и разобраться что нужно, а что нет.
если нужны - оставить, если не нужны - удалить.
если непонятно, что за пакет, нужен он али нет - то отметить его как поставленный автоматически. если не будет пакетов, зависящих от него, то он автоматически удалится из системы.