С лимитами openvz и жабой проблемы будут. Хотя можно поставить просто недостижимые значения в лимитах — сервак то свой и вам нужны не столько лимиты, сколько изоляция окружений как я понял.
а вообще имхо фиолетово. разве что опенвз работает из коробки, без установки всяких юзер-френдли приблуд, просто так, из консоли. А на квм и ксены надо всякие либвирты ставить, проксмоксы и пр. Proxmox кстати тоже с openvz работает.
