Может быть все же не "открытые источники", а "публичные каналы связи"?
В самих файлах некоторых форматов (например, файлов MS Office, изображениях JPEG) есть метаданные, служебная информация. Скажем, из JPEG она удаляется утилитой jhead. Из других форматов - иначе.
Но при передаче файла, на принимающей стороне всё равно может сохраняться информация, от кого получен файл. Для обеспечения анонимности придется использовать сервисы, которые не хранят логи, не требуют регистрации, и так далее.
