Хех....
Порылся в Гугле и всё таки нашёл решения и ответ на свой же вопрос: добавить в конфиг Apache следующие строки:
<Directory /var/www/path/to/dir>
php_admin_value mbstring.func_overload 0
</Directory>
Заработало. Спасибо, вопрос можно закрывать.
