p1ter

Попробуй не задавать ему ответ, если нет команды.
Например

$message = $user_message;   // сообщение пользователя
if($message == '%команда%'){
$answer = '%ответ на команду%';
}
else{ 
$answer = '';    // на самом деле можно обойтись без этого, переменная в любом случае ничего содержать не будет
}

Если сообщение пустое, то ВК не отправит его.

И еще не забудь админа попросить, чтобы разрешил боту читать все сообщения.

Не проще ли

echo date("H:i:s", time() + (3*60*60 + 60*2 + 30));