Если делать по-чесноку, то "галочкой" вопрос не решается.
Ну, сделайте кнопку, которую перед работой надо нажать (один раз, в самом-самом начале) о том, что пользователь заключает договор на... разберитесь что написать...
Суть в том, что в РФ не нужно согласия на обработку/хранение ПДн, если они нужны для выполнения договора, а само заключение Договора может быть в любой форме.