omgownedbygirl

платите почасово, отслеживайте время в специализированном ПО. Например: www.tahometer.com

Не вижу проблемы, вижу не знание методов.

Очевидно что надо менять программиста.
Контролировать очень просто есть у каждой задачи деадлайн и по нему легко контролировать, ну и смотреть историю в гите.