Олег Ростовцев

Помогло следующее решение:
Изменение количества товаров на страницу (function.php)
В function. php темы вставляется в нужное место (у меня в конце) код:

add_filter( 'loop_shop_per_page', function ( $cols ) {
    // $cols contains the current number of products per page based on the value stored on Options -> Reading
    // Return the number of products you wanna show per page.
    return 9;
}, 20 );

Можно также такой вариант использовать:

add_filter('loop_shop_per_page', create_function('$cols', 'return 90;'));

add_filter( 'loop_shop_per_page', function ( $cols ) {
    // $cols contains the current number of products per page based on the value stored on Options -> Reading
    // Return the number of products you wanna show per page.
    return 90;
}, 90 );

Не забывайте удалять похожие строки в functions.php, иначе, могут конфликтовтаь.

В Настройки > Чтение ставим нужное количество записей.
Взято отсюда: https://gist.github.com/jameskoster/1601682

Я использую плагин TM WooCommerce Ajax Filters. Он подгружает фильтры по атрибутам только тех товаров, которые отображаются в данный момент на странице.

Во втором случае вы возвращаете массив, а в первом - результат операции присваивания значения переменной, а в php это будет само присваемое значение, т.е. в данном примере строка.