Спрайт должен быть не из symbol, а либо из набора symbol+view+use либо из svg.
Вот пример с вашим флагом и спрайтом из svg.
https://jsfiddle.net/g7t1nf0r/
Хотя последнее время я в большинстве случаев стала инлайнить прямо в css предварительно конвертнув с помощью
URL-encoder for SVG