как вариант — договор. Но только если есть ИП. Есть не ИП или юр. лицо — то могут спокойно наехать, что работаете без лицензии. Если есть ИП — и договор был составлен грамотно и оформлен юридически правильно — то в случае нарушения, сразу в суд.
Как другой вариант — перед отдачей проекта заказчику, вы должны получить предоплату не меньшую стоимости трудозатрат.
После отдачи, получаете сумму, которая является уже чистой прибылью от общей стоимости проекта. Даже если кинут умные кидалы, вы себе в минус в таком случае особо не окажетесь.
