Привет, чтобы система партиклов нормально отображалась нужно у главного канваса выставить режим отрисовки screen space - camera(если будет overlay - то канвас всегда будет рисоваться поверх). Далее попробуй у партиклов в модуле Renderer настраивать порядок отрисовки( то есть если тебе нужно чтобы паритклы рисовались поверх фона - у фона канвас с override sorting у него order in layer должен быть меньше чем у партиклов в renderer). Если нужно чтобы еще один элемент gui рисовался и поверх фона и поверх партиклов у него придется выставить еще один канвас с override sorting и order in layer большим чем у фона и партиклов.