У меня нет внешней камеры чтобы проверить, поэтому тут хз.
Наглухо отключить камеру без её физического удаления и ковыряния недр MacOS можно, например, выгрузкой соответствующего драйвера. Но опять же хз используется ли он для внешней камеры.
Чтобы решение было изящным, можно создать два скрипта. Отключение:
#!/bin/bash
sudo kextunload /System/Library/Extensions/AppleCameraInterface.driver/Contents/MacOS/AppleCameraInterface
Включение:
#!/bin/bash
sudo kextload /System/Library/Extensions/AppleCameraInterface.driver
Затем через Automator создать два действия:
1) /путь_к_файлу/unload_camera_driver.sh
2) /путь_к_файлу/load_camera_driver.sh
Как-нибудь их назвать и сохранить, например, на рабочем столе.