Уже как полгода где-то наблюдаю такую хрень....бесит очень когда работаешь в каком-то приложении в полноэкранном режиме ни с того ни с сего в режиме SplitView открывается почта...macOS Mojave 10.14.5...все надежды на macOS Catalina
UPD: я решил для себя эту проблему раз и навсегда) дефолтное приложение почты отключил к чертям и перешел на Spark, очень крутой почтовый клиент, в 100 раз лучше дефолтной. И на iPhone тоже самое сделал. Всем советую.