FanatPHP, считаю что мой ответ прекрасно отвечает на вопрос автора и решит поставленную задачу. А рассказывать "как правильнее", советовать почитать про 3НФ, или как сджоинить две таблицы я не хочу и не обязан.
M4xwell, в таком случае мой ответ должен полностью решить ваш вопрос. Изменение часового пояса через date_default_timezone_set() автоматически повлияет на результат работы функции date()
FanatPHP, ну статьи на английском уже некоторое время есть на хабре.
А ссылка первое что выдал мне гугл. Я бегло посмотрел содержимое - вроде норм список, и скинул в ответ.
Как вариант - можно не использовать parse_str(), а самому разбивать $qs_part на части через explode() по & и затем по = чтобы получить key-value список
Не вижу в вопросе PHP-кода, которым вы пытаетесь сохранять записки в базу.