Регистратор с aliexpress, ищите без корпуса, так дешевле, стоимость около 1000 рублей. Только на процессор лучше приклеить радиатор, ему легче будет работать. Можно найти регистратор с РоЕ, если ваша камера поддерживает такое.
Винчестер берите такой, что бы хватило именно для вас, хоть 1Тб, хоть 10.