Чтобы зарабатывать на фрилансе, нужно большое везение или чтобы заказчик нашел в твоей ставке какую-нибудь выгоду. Будь то цена, сроки, большой перечень умений и т.д. А уже потом он будет смотреть на описание профиля и портфолио. В самом портфолио важно не количество, а качество, безусловно, если будет одна работа, то ты явно будешь уступать исполнителю с большим кол-во работам в портфолио, но определенной цифры нет.