cordova + crosswalk для андроида + ionic в качестве UI фреймворка.
Всегда ли нужен веб-сервер? И нужен ли вообще?
Ну если нужно данные на сервере хранить то логично что нужно. Правда есть еще сервисы вроде parse.com как серверо-заменители с плюшками.
