"более серьёзные проекты" зависят от места работы, а не языка.
если вы работаете в средненькой студии, ваш удел - поток сайтов на cms.
изучайте фреймворк (лучше несколько) и идите работать в контору, которая пилит свой продукт(ы).
ну а знать еще какие-то языки помимо php - нужно и полезно, даже если php останется основным.
