nevesomostjke

Хм, игруху похоже пытаетесь надуть или стим :) Берется VPS, но не с виндой - вряд ли Вас устроит лицензию оплачивать :) а с линухом, на котором подымается VPN по любому гайду в сети. Новички обычно юзабт wireguard, он для них собстно и был придуман.

unlink() - удалить файл.

$curl = curl_init();

curl_setopt_array($curl, array(
    CURLOPT_URL => 'https://line510.bkfon-resources.com/line/topEvents3?place=live',
    CURLOPT_RETURNTRANSFER => true,
    CURLOPT_ENCODING => '',
    CURLOPT_MAXREDIRS => 10,
    CURLOPT_TIMEOUT => 0,
    CURLOPT_FOLLOWLOCATION => true,
    CURLOPT_HTTP_VERSION => CURL_HTTP_VERSION_1_1,
    CURLOPT_CUSTOMREQUEST => 'GET',
    CURLOPT_SSL_VERIFYPEER => false
));

$response = curl_exec($curl);

curl_close($curl);
echo $response;

https://www.php.net/manual/ru/function.curl-setopt.php

CURLOPT_TIMEOUT

Скорее всего (не видя код сложно сказать точно) корень вашей проблемы в том, что данные с сайтов получаются последовательно. В таком случае вам достаточно будет выполнять запросы параллельно с помощью https://docs.guzzlephp.org/en/stable/quickstart.ht... или https://www.php.net/manual/ru/function.curl-multi-...

Если это JSON'ы локальные, то держать их в базе данных.
Если они берутся с удалённого сервера, то кэшировать их в БД, периодически загружая их туда отдельным скриптом.