Если нужно сделать совсем простенький сайт, то тогда действительно встает вопрос целесообразности писать все самому на Java. Может стоит все же посмотреть в сторону различных CMS.
Чтобы на Java сделать жизнеспособный вариант нужно тогда как минимум написать небольшую админку, чтобы обычные пользователи могли добавлять новости и делать какие-либо изменения на сайте.
А так, из технологий можно выбрать очень популярный Spring Boot. Все самое необходимое там есть из коробки и работает просто. Разобраться тоже будет с ним не сложно благодаря хорошей документации.
Или если хочется взять что-то попроще то стоит посмотреть в сторону
Spark.