Maxim Nepritimov

Grid - методология, а Bootstrap - набор инструментов.
Ничто не мешает изучить и то и другое.

Плюс Bootstrap - это определенные правила, "стандарт", которые используются на всех сайтах, сделанных с его использованием.
А гриды - кто уже как извернется.
Ну, собственно, никто не мешает и в Bootstrap надавнокодить :-)

display: inline-block; // для каждого блока, который надо в строку

Можно отлавливать любые другие события (клик мимо формы, нажатие клавиши Esc и т.п.) и игнорировать действие.
Еще можно при закрытии формы выдавать уведомление с подтверждением, но это не приятно будет для пользователя.
Можно повесить условие, что если не все поля заполнены - не закрывать форму ну или опять-таки выводить уведомление с подтверждением действия.