Ответ настолько тривиален, что я удивляюсь, как у вас возник вопрос - FineReader, созданный конторой ABBYY. Действует великолепно на любом языке, но он платный. Когда-то у ABBYY были конкуренты с бесплатным аналогичным продуктом, но они сдулись, и в каком состоянии сейчас это бесплатное чудо, я не знаю. Вроде бы что-то распознающее текст есть и в MS-Office, но опять же сведений о качестве работы у меня нет.