У меня была аналогичная проблема и помогло решение
со стека.
Конечно же Вы не нашли путь
c:\HashiCorp\Vagrant\embedded\gems\gems\vagrant-1.6.3\bin\vagrant, так как у Вас версия vagrant 2.2.3 и соответственно путь:
C:\HashiCorp\Vagrant\embedded\gems\2.2.3\gems\vagrant-2.2.3\bin\vagrant.
Чтобы отредактировать данный файл, я бы рекомендовал открыть его от имени администратора Windows в текстовом редакторе вроде Notepad++. Далее примерный перевод и копипаста:
1. Установите переменную окружения
VAGRANT_HOME , например '
c:\HashiCorp';
2. В файле
C:\HashiCorp\Vagrant\embedded\gems\2.2.3\gems\vagrant-2.2.3\bin\vagrant после
#!/usr/bin/env добавить две строки:
Encoding.default_external = Encoding.find('Windows-1251')
Encoding.default_internal = Encoding.find('Windows-1251')
Важно Windows-1251, а не Windows-1250.
Думаю также может потребоваться перезагрузка для применения переменной окружения.