Начинайте ходить на собеседования в качестве джуна, так вам быстро объяснят что нужно подтянуть.
Конечно пет-проекты - это хороший буст, проекты на гитхабе, если он упомянуты в резюме, смотрят многие работодатели. Не все с охотой берут джунов, но если у джуна есть код и видна его активность. то есть надежда, что удастся его воспитать в профессионала и относительно недорого сформировать себе кадры период кадрового голода.
Соберите портфолио пет-проектов, поучаствуйте в опенсорсе, подемпингуйте на фрилансе работая за репутацию... Однако есть подозрение что любой первый тривиальный проект откроет вам глаза на кучу пробелов в ваших знаниях и умениях.
