Что касается того как добавить новый значок на панель (вопрос№2):
<blockquoteДобавить значки можно следующим образом:
1. Открываете необходимое приложение (значек появляется на боковой панели)
2. Правой кнопкой мыши по значку на боковой панели и выбираете «Закрепить»
Вуаля…
Что касается окон нескольких, то их можно открывать запустив какое либо новое приложение а после тасовать или переключатся при помощи специальных опций в правом верхнем углу панели, если в кратце, то вот все функции (интересует опция Maximus):
Интерфейс Ubuntu Netbook (Unity)
Основная статья: Unity
Менеджер запуска
Отображает на рабочем столе иконки запуска приложений, распределённые по категориям. Заменяет стандартное меню GNOME (Приложения/Места/Система), поддерживает по умолчанию категорию «Избранного», составляемую пользователем.
Глобальное меню
Отображает заголовок и строку меню приложения не в основном окне, а на верхней панели.
У развёрнутого на весь экран окна заголовок, меню и кнопки управления показываются на панели. Остальные открытые окна показаны в виде иконок (слева).
Кнопка «Home»
Открывает меню с разделами приложений и файлов.
Dash
Показывает более подробный список приложений, с возможностью сортировки по категориям, также включает в себя простой файловый менеджер.
Maximus
Разворачивает все окна на полный экран и убирает у них заголовки. Экономит экранное пространство, практически не снижая удобство пользования.
