у меня такое было и так и не пофиксили, в моем случае проблема была с гугл хромом или хромиумом не помню точно, что то с выгрузкой или кешированием памяти
у тебя не выходит так как диск уже "смонтирован", проще всего загрузится с установочной флешки также как устанавливал ubuntu только выбрать не установка, а "попробовать", там можно сделать это дело
оказывается можно сделать id пользователя меньшим 500 (возможно в некоторых дистрибутивах меньше 1000)
и пользователь будет виден только на экране подтверждения где нужно вводить пароль
команда sudo usermod -u 450 user-name
450 для примера
убунту на этапе установки даст вариант "установить рядом" , нужно будет просто выбрать сколько именно места выбрать, остальное все будет работать по умолчанию