У меня вот такой https://ozon.ru/t/lQmpZwz , только на 6600H, с комплектным китайским ссд и памятью на 4800, стоит как основной домашний компьютер уже полтора года и вообще не выключается.
Вообще никаких проблем с ним. Маленький (по площади на столе занимает чуть меньше телефона, если поставить на бок, ещё и с учётом того, что его можно повесить куда угодно), тихий, ноутбучное железо с ужатым тдп - потребляет как лампочка.

"который прослужит очень долго и будет выполнять много разного функционала" - ну... Насчёт срока службы тут как повезёт :), железо там далеко от надёжности. Но в целом, если не нагружать его 24/7 на 100%, то всё должно работать очень долго. В целом, я сам не сильно надеюсь на эту китайскую поделку, просто держу бэкапы в надёжном месте.

"Планирую на нем разворачивать..." - не слушай особо комменты сверху. Всё, что ты хочешь, туда зайдёт без проблем. 16 потоков 5ГГц + 64ГБ памяти (проц поддерживает до 256), терабайта 1-2 нвме под фотки и ВМ/контейнеры (raid тебе не нужен, просто делай бэкапы на внешний диск и убирай в надёжное место), и он не будет уступать гробам с обычным железом.

НО, чтобы ты понимал:
- надо серьёзно отнестись к железу. Как минимум, смена термопасты сразу же, плюс мониторинг температур. Как-нибудь (через Биос?) настрой вентиляторы так, чтобы было не шумно+ было достаточное охлаждение.
- не бери версии с турбинами. По шуму это будет плохой ноутбук, через какое-то время этот гул начнёт раздражать.
Выше по ссылке у этого миниПК 10см вентилятор, который намного тише любого ноута. У меня венда, вентилятор настроил в фанконтроле так, что начинает заметно шуметь только после 65-70 градусов.
В 50 градусов не верь. До 60 поднимается как нефиг делать, грубо говоря при открытии браузера/вскода. При чуть длительной нагрузке спокойно уходит в 80+
- Насчёт куда-то его носить - сразу забей на идею. Либо это сервер, либо переносной комп. Плюс это не ноут, тебе нужна будет мышь/клава/моник (это тоже решаемо, например мини клавой с тачем+мини монитор на 8") и розетка.
Лучше всего сервер оставить в общаге, а с собой таскать слабенький ноут, печатную машинку чисто для подключения к этому серверу.

Альтернатива (о чём пишут выше) у тебя - это хуананжи + любой 26ХХv4 (для начала возьми 2650v4 за косарь) + серверная память (~4К за плашку 32ГБ. Вне зависимости от объема надо брать 4). Выйдет очень дёшево, производительно, тихо, но это минимум микроАТХ корпус, минимум что-то типа джонсбо д31, смотри по месту в комнате сам.

Из гиперов ставь проксмокс - он на обычном дебиане, простой, ставится на любое железо