Alex

Я использую весту уже около 3х лет. Поставил на свою тестовую VPS где часто создаю поддомены для демонстрации клиенту работ, очень удобно и просто.
Сервак конфижит она сама под себя. Но ее связка nginx+apache вполне рабочая.

На счет безопасности много не скажу, но взломов именно сервера за три года не было, хотя нафик он кому нужен :)

Для себя использую VestaCP, работой доволен. Но для небольшого хостинга нужно учесть что она не имеет файлового менеджера, вернее он за дополнительную плату. Так что, если вы готовы платить, или вашим клиентам будет достаточно доступа по ФТП через какуюто Файлзилу, то вполне можна брать.
За вторую сказать ничего не могу, не пользовал ее.