Ну сделай просто массив string и какой-нибудь поле int и нажатии разных кнопок прибавляй или убавляй int и обновляй по массиву text

попробуй если не пробывал не vs выбирать а через browse выбрать по пути если не менял C:\Program Files (x86)\Microsoft Visual Studio\2019\Community\Common7\IDE
и там найди devend.exe мне когда то помогло.
еще проверь чтоб в window > package manager в unity был пакет visual studio

добавь библеотеку "using TMPro;" и вместо gameobject напиши TextMeshPro
и потом напиши text.color = Color.и нужный цвет;

public TextMeshPro text;
text.color = Color.yellow;