Проблема с Elementor. Не редактируется содержимое, как пофиксить?

Также чекни, что элементор в консоль выводит

Как преобразовать и/или настроить excel таблицу, полученную при экспорте из woocommerce?

Открой выгруженные файл в гугл таблице и скачай его в нужном формате.
С небольшими таблицами товаров, работаю в гугл таблице, упрощает жизнь, также экспортируется в нужном виде для импорта на сайт.
Либо измени кодировку выгруженного файла.

Как ускорить скорость загрузки сайта на Elementor?

Попробуйте использовать плагины кеширования и оптимизации js, css, html.
Например wp rocket.
Отлично помогает в стаке с elementor.