Какой есть инструмент для формирования и централизованного хранения документации по исходному коду?

Не совсем то. Вопрос именно в автоматизации.
К примеру если собирается проект через CI/CD то автоматически бы обновлялась документация на общем ресурсе с документацией.

Почему при сравнении двух строк в bash сравнение постоянно выдает истину?

Благодарю за ответ. Сработало.