Сам спросил, сам ответил) Оставляю решение вопроса, вдруг поможет кому-нибудь)))
В общем, все очень просто:
<?php
global $wpdb;
// Количество всех фото на сайте
$imagescount = intval( $wpdb->get_var("SELECT COUNT(*) FROM $wpdb->nggpictures") );
// Количество всех галерей на сайте
$galleriescount = intval( $wpdb->get_var("SELECT COUNT(*) FROM $wpdb->nggallery") );
// Количество изображений в открытой галерее
$total = $displayed_gallery->get_entity_count();
?>
Ну и дальше "эхом" выводим, то что нужно будет.
<?php echo $total; ?>
Надеюсь, кто-то потратит меньше времени, чем я на это)) Я сутки точно убил))
