Характеристики же не для этого предназначены. Это не механизм скоростной передачи данных, а механизм уведомления окружающих потребителей о значениях характеристик.
Bluetooth LE и Bluetooth в частности, предлагают несколько механизмов (стандартов) для потоковой передачи данных (A2DP и т.п.).
Вообще, в готовых BLE-модулях программируется интервал отправки характеристик, ведь это влияет на энергопотребление модулем. Так что, если и оставаться в предложенной концепции забивания гвоздей микроскопом, то нужно искать способы настройки BLE-модуля.
