Валерий Мишуринский

никакие

Отталкивайтесь от своих интересов. Чем вы хотите заниматься? Писать десктопные приложения? Мобильные? Игры? Сайты? Браузерные приложения? Выращивать цветочки?))
А дальше уже смотрите на стак технологий, которые используются в интересующем вас направлении.

Кошмар какой, вы бы почитали повнимательней учебник. У вас в main в массив добавляются переменные, которые нигде не объявлены это раз. И в массив добавляются C типы, вместо объектов это два.

Например вот так будет правильно:

StockHolding* obj = [StockHolding new];
obj.purchaseSharePrice = 1;
obj.currentSharePrice = 2;
obj.numberOfShares = 3;

NSArray* fourobjects = @[@(obj.purchaseSharePrice), @(obj.currentSharePrice), 
     @(obj.numberOfShares), @([obj costInDollars])];

Чтобы получить доступ к свойствам объекта, нужно сначала этот объект создать. В вашем случае необходимо создать экземпляр класса StockHolding