"Изменить для этого раздела и его подразделов", если галку не снимаю, то сохраняется, в противном случае увы. Я вновь и вновь снимаю галку в надежде, что изменения не коснутся "других разделов", но битриксу этого не надо.
Не на весь сайт пишу, а именно для редактируемого элемента предназначены свойства. У меня товары, а не новости. . Про переменные не знаю. Я редактирую Фотогаллерею. Может для этого типа инфоблоков есть особенности настроек?