Вопрос с автоматизацией учета мест — фигня. Почти во всех уважающих себя кафе стоит Rkeeper или tillypad подобная система. Как только заказ сделан — столик занят. Плагин написать недолго. Я не думаю что у Вас будет рассчитана система на дешевые забегаловки, да и в них подобные системы набирают популярность.
Подобный проект, только с немного расширенным функционалом представляли Морейнису на Startup Weekende в Екатеринбурге. Ажиотажа он не вызвал.
Основные проблемы — актуализация информации, взаимодействие с Администрацией кафе, монетизация.
