Добрый день.

У меня заработала связка cordova + CrossWalk + WebRTC + медиасервер.
В общем-то, все точно так же, как и в обычном браузере, но ресурсов существенно меньше и есть некоторые ограничения.
Например, Кордова может принять видео только с фронтальной камеры, плюс, нужно шаманить с ужиманием видеопотока, потому что на телефонах, как правило, не очень быстрый инет, а фронтальная камера уже 5МПикс зачастую установлена.
И еще для захвата медиа-потока камеры и микрофона нужно установить дополнительные плагины в проект https://www.npmjs.com/package/cordova-plugin-chrom... для видео и https://www.npmjs.com/package/cordova-plugin-chrom... для аудио.