mgyk

10% места может быть зарезервированно для root, но для mysql это место не доступно

Как вариант положите на хероку, для маленького проекта будет отлично и бесплатно

можно сделать легковесный вариант, sftp-chroot + отдельный воркер на php-fpm.

Нормально, если вам не нужно что-то перезапускать или выкладывать больше чем на один хост.
Но, поверьте, для рельсов один раз настроить capistrano дело 15 минут. Выкатить сам код обычно только 10% задачи деплоя, нужно еще 1) обновить завимости 2) накатить миграции 3) перезапустить unicorn/passenger. Если работаете не один, не нужно объяснять каждому куда и как выкладывается код, что тоже достаточно большой плюс

Можете сделать post-commit hook для пуша репозитория на сервер с redmine из bitbucket. В любом случае такая схема намного надежнее будет

Еще вариант сделать бэкапы через github.com/meskyanichi/backup
Можно сразу и на S3 их завливать.

Объем не очень большой и чтение более-менее последотвательное хотя и во много потоков.
Мне кажется что проще всего взять несколько железяк с 8x450 10k rpm SAS в каждую, рамы 16+, 4 ядра.