metalexs

У тебя и test и out ссылаются на один и тот же объект-список, поэтому когда ты его модифицируешь, у тебя не остаётся копии, чтобы начать всё с начала.
Убери параметр из подпрограммы, и делай test = out.copy() в начале и при "перезапуске".

t = threading.Timer(5, parc_txt, args=[txt])