стилями можно устанавливать ширину формы как в px так и в %. Я делаю отдельный див вокруг все формы задаю ширину. А сама форма резиновая если ширину задать в % для форм.

.wpcf7 input, .wpcf7 textarea {
width: 90%;
}

В сети куча готовых CSS под СF 7. Можешь и сам написать