1. Используйте neovim, он внутри асинхронный, что благоприятно сказывается на скорости работы плагинов
2. Может быть у вас тормозит терминал? На macos популярен iTerm2 и вот он вносит ооочень заметные тормоза при работе на большом экране. Попробуйте вместо него Alacritty