Здравствуйте!
Уже не помню, с какой версии Adobe Acrobat reader, в окне "Печать" появился раздел "Настройка размера и обработки страниц", в нём есть параметр "Брошюра" - это то что Вам надо. С параметрами придётся поиграться, если хотите распечатать и потом переплести; не советую делать одну тетрадь более 10 листов. Кстати, на Хабре есть несколько толковых статей по переплёту, задайте в поиске слово "Переплёт". Удачи!
P.S. Для таких задач принтеры с автоматической двухсторонней печатью самое то. Сам делал книжку около года назад, печатал на писчей бумаге (не советуют её использовать, но получилось значительно тоньше, чем если бы делал на обычной офисной).