Максим Ходырев

Такого события нет в javascript.

$(function() {
    $('#orderTextarea').keypress(function(event){
        var number = $(this).val().length,
            counter = $('.count'),
            color = 'white';

        counter.find('>.now').html(number);
        if (number >= $(this).attr('maxlength')) {
            color = 'red';
        } else if (number >= 200) {
            color = 'orange';
        }

        counter.css('color', color);
    });
});

Событие Keypress в отличие от Keyup, Keydown не реагирует на спецсимволы.

Неразумно использовать JQuery в тех случаях, когда вы используете менее 15-20% функционала, предоставляемого им.

А вообще, если написание кода на JQuery ускорит/улучшит процесс разработки в разы в отличие от чистого JS, почему бы и нет?