В записи MX указывается адрес почтового сервера для вашего домена. Я бы на вашем месте настроил бы так:
@ IN MX 5 mail.mydomain.com.
mail.mydomain.com. IN CNAME <тут ваш noip домен>.
Точки важны.
Перевожу на русский язык:
почтовым сервером объявляется mail.mydomain.com., потом mail.mydomain.com объявляется синонимом для вашего динамического домена..
Единственная проблема - нормально работать у вас это не будет. Динамические диапазоны адресов провайдеров с вероятностью 100% объявляются источниками спама на ближайшем серьезном почтовом сервере. Поэтому, если вы точно решили держать почтовый сервер у себя - в первую очередь сделайте у себя статический адрес. Если нет - рассмотрите лучше pdd.yandex.ru или google apps для почты...