Добрый день.
Как хороший 1с-ник расскажу вам, на что стоит смотреть.

Первое и самое очевидное - сертификаты. Условно они делятся на простые (Профессионалы) - их наличие это маленький плюс, человек хоть что-то из себя представляет в этой области, и сложные (Специалист, Специалист-Консультант, Эксперт) - наличие такого сертификата говорит уже о хороших навыках кандидата.
Отдельно выделю "Специалиста по платформе" - самый сложный сертификат, он подтверждает, что кандидат очень хорошо владеет именно кодом 1с и знает принципы правильного построения архитектуры прикладного решения.
Второй выделяющийся сертификат "Эксперт по технологическим вопросам" - тоже очень сильный, подтверждает познания кандидата в области взаимодействия 1с и SQL, оптимизации высоконагруженных баз (500+ пользователей).
Если у человека, скажем, 6 профов и 3 спеца - это хороший специалист.

Второе стаж - 1с-ников много, хороших среди них единицы. Стаж менее 1.5 года вообще не катируется. Желателен опыт в фирмах-франчайзи (партнеры 1с, самые крупные - первый бит и рарус), желателен опыт сопровождения базы крупной организации (УПП 1.3, ERP 2.0 или 2.1), умение написать конфигурацию с нуля, уметь хорошо обновлять не типовые базы.

А в целом хорошего 1с-ника может определить только еще лучший 1с-ник. Потому что написать в резюме можно много чего, но если человек не знает чем регистр сведений отличается от регистра накопления грош цена такому специалисту...