Можно ли все "срочные правки" отнести к "дедлайну" или это просто обычная работа, за которую я имею право требовать сверхурочные?
Это
о разном.
Deadline - причина.
Сверхурочные - следствие.
Deadline - может и не быть сверхурочным.
За сверхурочные можете требовать денег - не зависимо от причины, был там deadline или не было.
UPD:
Более того, если сверхурочные вызваны именно deadline - вам дадут денег скорее, ибо им деваться некуда.
То есть все прямо наоборот чем вы написали, о гражданин, считающий, что deadline - это повод не платить.
Если же вы основатель фирмы - тогда да, переработать в deadline в ваших же интересах.
Если же вы простой наемный работник - то отнюдь.