makboriska

Если кому интересно, вопрос свой решил так

foreach($carts as $cart){
            $data = [
                "title" =>  $cart['title'],
                "description" =>  $cart['description'],
                "image" =>  $cart['image'],
                "dimensions" =>  $cart['dimension'],
                "data"  =>  date('Y-m-d'),
                "category_id" =>  $cart['category_id'],
                "user_id"   =>  $this->auth->getUserId(),
                "amount"   =>  $cart['amount'],
                "price"   =>  $cart['price'],

            ];
            И тут уже само PDO
        }

Положить меню в базу данных в виде структуры:
MENU - таблица с анонсами меню
menu_id - код анонса меню
public_date - дата анонса

DISH - таблица блюд (без привязки к меню)
dish_id - id блюда
title - название блюда
dish_text - текст состава

Таблица, обеспечивающая состав меню из блюд
MENU_CONSIST
cons_id
menu_id
dish_id
position - порядок вывода

Имея такую структуру, можно составить запрос на вывод меню на ближайшие 30 дней:

select *
 from menu m
  join menu_consist mc on mc.menu_id = m.menu_id
  join dish d on d.dish_id = mc.dish_id
where m.public_date >= CURDATE()
   and m.public_date <= CURDATE() + INTERVAL 30 DAY