lucky_devil

В CentOS есть сервис /etc/systemd/system/iptables.service в котором написано следующее:

[Service]
	Type=oneshot
	ExecStart=/sbin/iptables-restore /etc/iptables/iptables.rules
	ExecReload=/sbin/iptables-restore /etc/iptables/iptables.rules
	ExecStop=/etc/iptables/flush-iptables.sh

Поэтому, при перезапуске ваши правила iptables восстанавливаются из /etc/iptables/iptables.rules , а не из /etc/sysconfig/iptables

Вам нужно скопировать содержимое файла /etc/sysconfig/iptables в /etc/iptables/iptables.rules , тогда при перезапуске ничего слетать не будет.