Предлагаю такую идею: Выучить русский, ибо неграмотная речь отпугивает заказчиков.
Дело в том что laravel это просто фреймворк, а использовать фреймворк в микро-проекте с кодом на 1-2 файла как минимум контрпродуктивно, например. Вы правы "В нашем стране" действительно laravel часто встречается, но он не единственное что вам нужно знать. Что на счет портфолио, то для устройства на работу вам оно может и не пригодиться. Портфолио может и поможет вам пройти HR-а, а вот на следующем этапе придется пообщаться с человеком который реально работает с кодом. Он задаст вам вопросы и скорее всего ваше портфолио его мало интересует, он и без портфолио поймет подходите вы ему или нет.
Сейчас начинаю писать instagram clone на react + php может там можно использовать если да то в роли чего или это будет лишней?
Да, для бека он отлично подойдет.
P.S. Сильное заявление xDD
UPD: Сейчас начинаю писать instagram clone