OpenHAB задуман как платформа для домашних инсталляций используя наиболее распространенное железо и операционки - RPi, Linux и Windowы-машинки. Для них, ессно, существуют нужные JAVA версии. Если у вас проблема с Java, то похоже вы хотите сделать с OpenHAB что-то, на что он не рассчитывался.